Bunter Kartoffelauflauf

Zutaten
*600g Kartoffeln
*2 Möhren
*1 kleine Stange Lauch
*1 Zucchini
*1 Zwiebel
*2 EL Butter
*1 EL Mehl
*200g Sahne,ich hab Milch genommen
*150ml Gemüsebrühe
*50g gekochter Schinken
*1 EL Petersilie
*1 EL Majoran
*2 Eigelb
*100g geriebener Käse
*etwas Salz und Pfeffer


Zubereitung
Die Kartoffeln waschen. Mit Schale im kochendem Wasser in etwa 25 Minuten garen,abschrecken und pellen.
Das Gemüse putzen und waschen.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Möhren ungefähr 4 Minuten in Salzwasser vorkochen. Nach 3 Minuten dann Lauch und Zucchini zufügen.
Abschrecken und gut abtropfen lassen.

Für die Sauce die Zwiebeln abziehen,würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen.
Mehl einrühren,kurz mit anschwitzen. Dann Sahne (Milch) und Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Den gekochten Schinken würfeln und zusammen mit den Kräutern in die Sauce einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Eine Gratinform mit der übrigen Butter einfetten.
Die Kartoffeln und das Gemüse einfüllen.
Die Sauce mit Eigelben verrühren und angießen.
Den geriebenen Käse darüber streuen.